洛阳水席
 
　　所谓 “ 水席 ” ，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，像流水一样，故名“ 水席 ”。 洛阳水席有 24 道，简称 “ 三八席 ” 。吃正经的“水席”，领略全席的味道，最好聚十来个人一同进餐。一碗又一碗带汤的菜依次上桌，你一次又一次把小碗放到前边，服务小姐一次又一次为你盛满，吃到第八道菜，  
你就会觉得已经吃了一个“水饱”。这前八道菜全是酸辣口味，吃得你全身热乎乎的。接下来是三道甜菜，依然连汤带菜，之后又是五道酸辣口味的菜。回忆起水席可能还是第一道“牡丹燕菜”味道最妙。
 
郑州烩面
 

　　在河南满大街上都是烩面馆，好吃不好吃，全在你的经验和细心观察。每家店的装饰都似乎一样，烩面馆装饰是否正宗，熟行者一眼就能识破其好坏。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤

  
都能依稀闻到西安泡馍的味道，烩面汤是用羊肉、羊骨、放入七八味中药一起煮五个小时以上的浓汤。烩面用的面叫做扯面，其特点就是滑爽、劲道。郑州以 “ 合记烩面 ” 和“萧记烩面”最为出名。
 
葛记焖饼
 
　　葛记焖饼馆的创业人葛明惠是满族人，曾在王府膳食房帮厨，有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，他便用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芫荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国期间来河南谋生，危难中想起坛子肉焖饼，于是开了此馆。葛记焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，坛子肉选用带皮五花猪肉，下足八大料，外加香腐乳，用文火慢炖，炖到烂熟。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有 “开坛香”之美誉。
 
开封小笼包子
 
　　开封名吃之一，十五个一屉的小笼包子最初是由黄继善主持经营的，其小笼包子采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。馅内只放姜末，不放葱。打馅很下功夫 ， 一直把馅打得扯长丝而不断 。小笼包子随吃随蒸 ，就笼上桌。包子“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。味道鲜美，清香利口。  
 
马豫兴桶子鸡
 
　　北宋时开封有一家酒楼擅长烹制桶子鸡，后随宋室南迁，在南京历数百年而不衰，清咸丰五年，桶子鸡创始人的后裔马有仁，带有一桶“陈年老汤”重返故里，在开封办起马豫兴桶子鸡店。所选用的桶  
子鸡，必须是生长期在三年以下，形体圆美的优等肥嫩活母鸡。下锅卤制要根据鸡仔大小，老嫩分别排列，掌握火候更要先出嫩的，后出老的。制成的鸡咸香爽脆、肥而不腻，愈嚼愈香。
 
胡辣汤
 
　　洛阳卖得最有名气的是周口地区西华县逍遥镇的胡辣汤，只要胡辣汤一挂“逍遥镇”三个字，那胡辣汤似乎就是正宗的了。胡辣汤以酸辣著称，酸是醋的酸，辣是胡椒的辣。胡辣汤的汤一般是牛肉汤 ，里面加有牛肉丁、豆腐丝、油炸豆腐 、海带、粉条、花生豆、黄花等 ，看起来色彩斑斓 ，煞是好看。这些混在一起的杂烩汤，营养绝对全面。另外胡椒面提味顺气，醋能解腻，人喝了不会发胖，符合减肥原则。
 
开封鲤鱼焙面
 
　　开封传统美食。由软溜鲤鱼和焙面两个不同的菜肴搭配而成。软溜鲤鱼则由糖醋等佐料溜成，色泽金黄、甜中透酸、微有咸味。焙面也称龙须面 ，细如发丝 、蓬松酥脆、紊而不乱、入口自化。其传统食用方法是食过溜鱼，再将溜鱼汁  
重新烘过，把焙面倒在汁上蘸着吃。同一个溜鱼，前后食用，风味迥异。故民间有“先食龙肉，后食龙须”的说法。
 
 
 
电话：（029）86690058 85393283 85392885 85395069
传真：（029）85257619
邮编：710061
Http://www.tourxa.com
E-MAIL:xian@regencyholiday.com
中国西安小寨东路52号百隆广场A座8层
一览科技设计制作